S’il y a bien une recette qu’on prend autant plaisir à préparer qu’ à manger c’est bien les crêpes !
Pour fêter la chandeleur, lors des crêpes party, d’un anniversaire ou autres occasions festives, voici une recette de crêpes garantie zéro grumeau, originale et gourmande .
Inspirée de la fameuse recette de grands gâteaux aux crêpes, voici une mini version plus rapide qui fera plaisir à tous les gourmands.
Découvrez notre zesty recette de mini-gâteaux de crêpes à la chantilly et mangoustan. Cette délicieuse recette de crêpes a été réalisée avec notre infusion mangoustan, Journey to Bali, au goût unique qui sublimera vos pâtisseries.
Le mangoustan est un fruit de Bali au goût délicieusement acidulé et naturellement sucré et fruité.
Recette crêpes - Ingrédients
Ingrédients:
Pour les crêpes (environ 28 mini-crêpes de 12 cm de diamètre)
Dessert pour 6 personnes
– 4 oeufs
– 250 g de farine
– 1/2 litre de lait
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 1 cuillère à soupe de sucre semoule
Ustensiles: pour faire les mini-crêpes, utiliser soit une petite poêle ou, idéalement, un appareil à crêpes party.
Pour la chantilly
– 40 cl de crème fraiche liquide entière
– 20 g de sucre glace
– 30 g d’Infusion mangoustan en poudre de Zesty, Journey to Bali.
Ustensiles: utiliser un batteur électrique pour monter la chantilly, le rendu sera meilleur et le mélange plus homogène. Pour le montage, préférer une poche à douille.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson (des crêpes) : 20 minutes
Préparation recette crêpes chantilly mangoustan
1) Préparation de la chantilly infusée au mangoustan.
Monter la crème fraiche liquide à l’aide d’un batteur électrique. Attendre qu’elle épaississe bien, puis ajouter le sucre glace. Continuer à mélanger, puis rajouter l’infusion mangoustan dans la préparation et à nouveau bien mélanger.
Laisser ensuite le mélange reposer au réfrigérateur dans un bol recouvert pendant au moins trente minutes. Ainsi, le mangoustan pourra d’autant plus infuser ses saveurs naturelles dans la chantilly et celle-ci restera bien fraîche.
2) Préparation de la recette de pâte à crêpes.
Mettre la farine dans un bol avec le sucre, l’huile et la moitié du lait.
Remuer et dès que le mélange est homogène, rajouter les quatre œufs. À nouveau bien mélanger.
Ensuite, rajouter le reste du lait en mixant bien tous les éléments pour avoir une belle pâte à crêpe lisse et éviter les grumeaux.
Cuire alors toutes les petites crêpes à l’aide d’un appareil crêpe party (ultra rapide puisque vous pouvez en cuire six d’un coup) ou dans une petite poêle.
Une fois les crêpes réalisées, les laisser refroidir dans une assiette. Attention, elles ne doivent pas être brûlantes, sinon, elles feront fondre la chantilly.
Mes crêpes collent à la poêle, comment faire ?
Si vos crêpes collent dans votre poêle, c’est certainement en raison de la température de la pâte. Veillez à sortir votre préparation du réfrigérateur quelques minutes avant de l’utiliser pour éviter ce phénomène.
Comment éviter la formation de grumeaux dans ma pâte à crêpes ?
Afin d’ éviter la formation de grumeaux, il est important de mélanger de façon énergique et en continu. Il est aussi possible d’utiliser un robot électrique pour mélanger votre pâte à crêpes.
3) Montage des gâteaux de crêpes chantilly mangoustan
Maintenant que nous avons finis notre recette de crêpes, il est temps de monter notre gâteau. Chaque mini gâteau est composé de quatre petites crêpes.
Commencer par déposer une crêpe au centre de l’assiette. A l’aide d’une poche à douille remplie de la chantilly à l’infusion mangoustan, faire un cercle qui fait le tour des bords de la crêpe.
Reproduire alors deux fois l’opération. En revanche, pour la troisième crêpe, mettre aussi au milieu un petit rond de crème chantilly pour éviter que le gâteau ne s’affaisse. Puis, fermer le gâteau en déposant la dernière et quatrième crêpe. Décorer avec de la chantilly selon votre inspiration.
Pour le zeste d’originalité, en touche finale, saupoudrer vos crêpes d’infusion au mangoustan en poudre, à l’aide d’un tamis ou d’une petite passoire fine.
Comme une cerise sur le gâteau, l’infusion saupoudrée donnera ce zeste original à votre dessert et apportera un jeu de texture en bouche.
Reproduire l’opération pour les autres petits gâteaux de crêpes.
Et il ne vous reste plus qu’à déguster votre recette de crêpes au mangoustan!
Conseil: Si vous souhaitez préparer votre recette de crêpes en avance, avant de les manger, nous vous conseillons de saupoudrer d’infusion mangoustan juste avant de servir.
Notre infusion instantanée au mangoustan, Journey to Bali, est aussi idéale pour une pause gourmande en version chaude, glacée, latte et même dans les pâtisseries, comme cette recette de crêpes! Elle vous surprendra avec ses notes naturellement fruitées, acidulées et sucrées.
Envie de faire cette délicieuse recette. Retrouvez sur notre boutique en ligne, notre infusion au mangoustan JOURNEY TO BALI.
