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Recette madeleines au mangoustan

recette madeleines mangoustan

Recette madeleines gourmande

Souvenir d’enfance ou création gastronomique, la madeleine s’invite à toutes les tables dans des déclinaisons de saveurs infinies.

Envie d’une recette de madeleines inédite et gourmande? Parfumé à l’infusion mangoustan de Bali, notre recette de madeleines est une véritable invitation au voyage et à la gourmandise.

Mais alors qu’est-ce que le mangoustan? Le mangoustan est le fruit du mangoustanier (Garcinia mangostana). Ce fruit exotique, originaire d’Asie du Sud Est, est de la taille et de la couleur d’une prune. Son écorce est particulièrement dure et renferme une chair blanche avec une pulpe charnue, sucrée et délicieuse.

Avant de faire l’objet d’usages médicinaux, le mangoustan était consommé dans le monde entier pour sa saveur raffinée rappelant celle de la pêche ou du litchi. On le retrouve très souvent sous forme de thé.

Voici la recette de madeleines au mangoustan…

 

INGRÉDIENTS :

2 œufs entiers

150 g de sucre semoule

150 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

125 g de beurre ramolli

2 cuillères à soupe de lait

3 cuillères à café d’infusion mangoustan en poudre – Journey to Bali (Zesty)

 

infusion mangoutan zesty

PRÉPARATION :

 

Pour commencer notre recette de madeleine, fouetter les œufs. 

Puis, incorporer le sucre pour obtenir une pâte blanche.

Ajouter ensuite la farine, la levure et les trois cuillères à café d’infusion au mangoustan.

Rajouter enfin le beurre ramolli, et le lait.

Bien mélanger le tout.

Laisser reposer la pâte au minimum deux heures au frais.

Ensuite, préchauffer le four à 220°.

A l’aide de deux petites cuillères, remplir les moules à madeleines aux trois quarts de leur hauteur pour permettre à la pâte de gonfler sans déborder. 

 

Conseil: prévoir quatre moules en silicone de neuf madeleines chacun. Si vous ne les utilisez pas tous, vous pouvez laisser un peu d’eau au fond du moule, pour éviter de les brûler.

 

CUISSON :

 

Pour bien réussir votre recette de madeleine, il est important de bien suivre les instructions de cuisson.

Commencez par faire cuire vos madeleines pendant six minutes à 220°.

Puis, baisser le feu à 180° et poursuivre la cuisson encore six à sept minutes.

 

Idée déco :

 

Pour égayer votre recette de madeleine, vous pouvez les saupoudrer d’une pincée d’infusion au mangoustan en poudre.

Le mangoustan est un fruit délicieux qui se boit également en infusion, que vous pouvez retrouver dans Journey to Bali, notre douceur à infuser. Pour la déguster, rien de plus simple! Mettez un peu d’infusion de mangoustan en poudre dans votre tasse ou dans votre gourde, versez de l’eau et c’est déjà prêt! Le mangoustan est connu pour ses vertus antioxydantes et est surnommé « roi des fruits ».

 

Vous allez gagner du temps avec la plus rapide des infusions. De plus, elle vous surprendra avec ses notes naturellement fruitées et sucrées. Elle est idéale pour une pause gourmande en version chaude, glacée, latte ou encore dans les pâtisseries. 

 

Retrouvez notre infusion mangoustan Journey to Bali ci-dessous

 

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