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5 erreurs à éviter pour une bonne infusion

Concept Infusion Haut de Gamme

 

Nos conseils pour bien préparer vos boissons infusées !

Découvrez les 5 erreurs à éviter…


Le thé, tout le monde a des conseils à partager pour bien l’infuser, mais qu’en est-il de l’infusion? Comment obtenir la meilleure infusion possible?

De nombreuses questions viennent à l’esprit. Puisqu’il n’y a aucune théine dans les tisanes, est-il plus facile d’obtenir un bon résultat sans suivre de règles précises? Ou y a-t-il également un protocole à suivre pour avoir une bonne infusion haut de gamme?

Malheureusement non, il ne suffit pas de plonger votre sachet d’infusion dans une tasse d’eau chaude, la qualité de votre boisson infusée dépend de nombreux facteurs…

Ne vous questionnez plus et laissez-vous guider, nous allons partager les cinq erreurs à éviter pour obtenir une bonne infusion. Cela vous permettra de profiter pleinement de toutes les merveilles gustatives que les infusions ont à vous offrir…

 

Erreur n°1: Ne pas utiliser une eau de qualité

Pourquoi faire attention à la qualité de l’eau?

Une infusion est composée à plus de 96% d’eau. Vous l’aurez compris, la qualité de l’eau est donc primordiale si vous souhaitez obtenir une boisson équilibrée et de qualité.

Quelle est la meilleure eau pour votre infusion?

Il est important de choisir une eau faiblement minéralisée au PH neutre ou de l’eau du robinet mais de préférence filtrée, car l’eau de ville est souvent riche en calcaire. Petite astuce: si l’eau du robinet est chlorée, laissez-la reposer quelques minutes avant de l’utiliser pour que le chlore s’évapore ou alors filtrez-la.

Erreur n°2: Ne pas respecter la température

Les températures d’infusion sont-elles à suivre, ou pouvons-nous adapter la température à nos envies?

Dans la technique d’infusion des plantes, la chaleur est un facteur important. En effet, elle va aider à mettre en valeur l’arôme et la saveur de vos infusions (telles que les plantes, les fleurs ou les fruits). 

Tout est dans l’équilibre. Une température trop élevée pourrait accentuer certains facteurs. Par exemple, elle pourrait révéler une amertume ou un goût moins agréable qui va altérer la saveur de votre infusion. À l’inverse, une température trop basse limitera la diffusion des arômes.

Respecter la température conseillée sur l’emballage de votre infusion vous permettra de maîtriser la balance des composants de votre infusion. Chaque infusion a donc sa température optimale à respecter pour mieux l’apprécier.

Optez de préférence pour des bouilloires en verre ou en inox avec un thermostat qui vous permettront d’obtenir très facilement la température souhaitée. Évitez d’utiliser le micro-ondes pour chauffer votre eau. En effet, il ne chauffe pas l’eau de manière uniforme et souvent l’eau risque d’être surchauffée. Si vous n’avez pas de bouilloire, utilisez une simple casserole sur la cuisinière. Mais le contrôle de la température de l’eau sera plus difficile mais acceptable, pour obtenir une bonne infusion.

 

Erreur n°3: Ne pas suivre un dosage précis

La quantité a elle aussi un rôle très important à jouer dans la boisson finale que vous obtiendrez. Surdoser ou sous-doser peut nuire au goût de votre infusion.

Les quantités peuvent varier en fonction du type d’infusion naturelle. Ainsi, certaines infusions sont extrêmement fortes en goût alors que d’autres, plus subtiles, nécessitent un peu plus de quantité.

Pour réaliser une bonne infusion, suivez les recommandations lors des premières utilisations, et après, n’hésitez pas à les adapter selon vos préférences.

Si besoin, utilisez des cuillères spéciales à thé ou à infusion (comme notre cuillère a thé en bois de teck de Bali) pour le dosage  précis de votre infusion ou utilisez d’autres cuillères classiques, en gardant en mémoire que:

  • 1 cuillère à soupe correspond à environ 3 à 9 grammes de plantes (en fonction du type d’infusion).
  • 1 cuillère à café correspond à environ 1 à 3 grammes de plantes.

Dans le cas où votre infusion est composée de tout petits morceaux, la cuillère est très pratique pour un dosage simple et rapide. En revanche, pour les infusions avec de grosses fleurs ou des gros morceaux de plantes ou de fruits, une plante peut vite remplir la cuillère et vous n’obtiendrez pas un bon dosage. Dans ce cas, il est conseillé de peser la dose recommandée et d’évaluer le volume pour ne pas risquer de doser trop à la baisse.

Erreur n°4: Ne pas surveiller le temps d’infusion

Pour les infusions de plantes, de fruits et de fleurs, la durée d’infusion varie souvent entre 5 et 10 minutes. Tout dépendra de la composition de l’infusion, là aussi il est important de suivre et de respecter la durée sur l’emballage. Si la durée de l’infusion est primordiale, c’est parce qu’elle va influer sur le goût final de l’infusion et aussi sur son aspect.

Prenons l’exemple de notre infusion Sapphire à la fleur de pois bleu, au gingembre et à la citronnelle. Le temps d’infusion idéale est de cinq minutes. Mais si vous la laissez infuser plus longtemps, elle pourrait devenir plus bleue en fonction de la quantité de fleur de pois bleu papillon que vous aurez dosée, mais aussi devenir plus forte en goût en raison du gingembre et de la citronnelle. Dans ce cas, on comprend qu’un temps d’infusion peut modifier la couleur mais aussi le goût final de la tisane.

Prenons maintenant l’exemple de notre infusion mangoustan, Journey to bali. Comme elle est en poudre et que c’est une infusion instantanée, on pourrait penser que l’on pourrait la boire directement. Cependant, si vous ne laissez pas assez infuser, votre boisson finale sera fade et sans caractère. Il faut donc attendre les trois minutes conseillées, ce qui laissera toutes les saveurs naturelles du fruit se mélanger avec l’eau pour vous offrir un mélange équilibré et meilleur gustativement parlant. 

Il est préférable d’utiliser un minuteur électronique avec alarme pour être certain de respecter toutes les recommandations, et ainsi, savourer une bonne infusion.

Erreur n°5: Ne pas choisir des tisanes de plantes de bonne qualité

Des cinq erreurs à éviter, celle-ci est peut-être la plus importante, avoir un produit de qualité dès le départ fait toute la différence. Choisir les meilleures plantes permet de mieux les apprécier ainsi que de profiter de leurs qualités gustatives et de leurs bienfaits.

C´est pour cela que, chez Zesty BB, on a créé le drink smart, une gamme de boissons saines, 100% naturelles, sans arôme ajouté et disponibles en vrac. La nature nous offre déjà de nombreuses saveurs, nous n’avons donc pas besoin d’ajouter d’arômes artificiels pour boire une bonne infusion!

Chez nous, il n’y a pas de fleurs décoratives, uniquement de vraies fleurs qui sont là pour offrir à l’infusion leur saveur naturelle. Ce que vous voyez c’est ce que vous buvez. Une plante d’infusion sans arôme, c’est bon pour vous et pour vos papilles.

Prenons par exemple, Herbal Symphony, notre infusion aux fleurs de globe amarante, aux feuilles de pandan, à la citronnelle et à la cardamome. Son nom vient des différentes saveurs qui viendront dans vos papilles lors de la dégustation. Vous allez donc boire des plantes naturelles et profiter de toute leur magie gustative.

En résumé, pour obtenir une bonne infusion, il vous faut: bien choisir votre eau, respecter la température de chauffe, suivre le dosage recommandé ainsi que le temps d’infusion et, enfin, privilégier des infusions de qualité.

Envie de mettre en pratique ces conseils,  profitez de notre gamme de drink smart pour tester vos talents en infusion et savourer au mieux votre boisson :

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